Aromas y maridajes

Lo que se encuentra en un puro y lo que se le puede servir al lado.

Notas 12

Bois
El cedro de una caja de puros recién abierta. Seco, recto, con un recuerdo de lápiz afilado.
Cacao
El chocolate negro menos el azúcar: el amargor redondo del grano, no el de la tableta.
Cafe
El fondo de una taza olvidada: tostado, algo quemado, francamente amargo. Es una nota de la mañana.
Cuir
El respaldo de un viejo sillón de club. Animal, tibio, ligeramente encerado.
Douceur
No azúcar: una redondez. La crema, la almendra, todo lo que suaviza las aristas de una liga.
Epices
Lo que pica sin doler: la pimienta que raspa el fondo de la garganta, la canela que calienta la lengua.
Fleur
Un perfume discreto, nunca embriagador. Piense en el tilo antes que en la rosa.
Foin
Un granero en pleno verano. Hierba seca, paja tibia y ese leve tostado que la acompaña.
Force
No es un sabor sino un peso: lo que el puro pesa en boca y el tiempo que permanece tras la última calada.
Fruits
Frutas secas más que frescas: higo, albaricoque, almendra. Azúcar concentrado, nunca jugoso.
Fumee
La leña que acaba de apagarse. Seca, algo acre, un recuerdo de chimenea por la mañana.
Terre
El humus de un sotobosque después de la lluvia. Nada sucio: es el olor del suelo vivo, el que sube al levantar una hoja caída.

Biere
Una negra o una stout: el grano tostado se encuentra con el tabaco, y las burbujas limpian el paladar entre tragos.
Cacao
El chocolate negro revela el dulzor escondido de los puros oscuros. Déjelo fundirse: no lo muerda.
Cafe
El maridaje más seguro y más antiguo: el amargor del café realza el del tabaco en lugar de taparlo.
Fruits
Unos frutos secos entre caladas: refrescan sin llevarse el sabor, cosa que sí haría una fruta jugosa.
Patisserie
Una repostería poco dulce, para los puros claros de la mañana: la mantequilla redondea lo que el tabaco tiene de seco.
Spiritueux
Un aguardiente no tiene azúcar que suavice las aristas: se encuentra con el puro de igual a igual. El ron añejo prolonga el humo, la grappa lo corta.
The
Para la mañana, o para las hojas suaves: el té enjuaga la boca entre caladas en lugar de competir con ellas.
Vin
El más delicado de todos. Un tinto tánico pelea con el puro; un vino generoso lo acompaña: oporto, madeira, malvasía.