CIGAR ODYSSEY

雪茄的制作:从种子到烟盒的主要步骤

种植、采收、晾干、发酵、去梗、陈放、手工卷制与分级:雪茄制作的主要步骤。

从种子到种植

一切始于一粒烟草种子。茄衣烟叶可以在遮阴下、轻薄的纱幔中种植,这就是 tapado,Habanos 术语表将这个词与薄纱遮盖栽培联系在一起。在遮阴下,光线被散射,所得烟叶更细腻、更有弹性;在全日照下,烟叶通常更粗糙、劲道更足。品种、土壤和气候同样会影响烟叶的特性,但各国和各厂家的做法并不相同。

采收

采收就是摘取烟叶,烟叶在植株上的位置会影响风味。据 Habanos 术语表,下部烟叶(volado)质地轻,有助于燃烧;中部烟叶(seco)风味适中;上部烟叶(ligero)浓郁、劲道更足。逐叶采摘或整株收割等采收方式因烟草类型而异,此处不作详述。

晾干与发酵

采收后,烟叶在遮蔽处晾干,古巴烟草在 casa de tabaco(烟草晾房)中进行:热量和阴凉使水分与糖分减少,视气候和晾房而定,需要 25 至 45 天。随后是缓慢的发酵,温度和湿度受到控制。据 Habanos 术语表,茄衣在 escogida 发酵,而部分去梗的茄芯(tripa)和茄套(capote)烟叶则在 despalillo 经历第二次发酵。

去梗、分选与陈放

去梗(despalillo)是指去除全部或部分主脉;在工坊中,这个词也指将茄衣的叶梗完全去除。成熟的烟叶按外观和品质分选,再分别用作茄芯(tripa)、茄套(capote)或茄衣。陈放期间,烟叶被打包、检查、拆包、再次检查,并保持湿润。陈放的时长不一,此处不作说明。

手工卷制

一支雪茄由三部分组成:茄芯(tripa)、茄套(capote)和茄衣。茄芯是雪茄的核心,由 volado、seco 和 ligero 烟叶搭配而成:volado 助燃,seco 提供香气,ligero 提供劲道。茄套将茄芯包裹固定,茄衣则构成外层可见的包裹。torcedor(卷烟师)手工卷制雪茄,并保持烟草湿润,为此使用 chaveta,一种半月形刀具。

烟标、按色泽分选与装盒

成品雪茄会戴上烟标,即一条印刷的纸带。古巴雪茄可以带有多枚烟标,其中包括标明生产年份的限量版烟标。Habanos 术语表还将 escogida 描述为装盒前按茄衣颜色和色调对成品雪茄进行分类的环节,escogedores(分色师)两人一组工作,使同一盒或同一批的茄衣色泽相配。色调从浅到很深不等。