Herstellung einer Zigarre, vom Samen bis zur Kiste: die wichtigsten Schritte
Anbau, Ernte, Trocknung, Fermentation, Entrippen, Reifung, Handrollen und Sortierung: die wichtigsten Schritte der Zigarrenherstellung.
Vom Samen zum Anbau
Alles beginnt mit einem Tabaksamen. Deckblatttabak kann im Schatten unter einem leichten Schleier angebaut werden: Das ist der Tapado, ein Begriff, den das Habanos-Glossar mit dem Anbau unter Musselin verbindet. Im Schatten wird das Licht gestreut, und das Blatt wird feiner und elastischer; in der prallen Sonne ist es im Allgemeinen rauer und kräftiger. Sorte, Boden und Klima beeinflussen ebenfalls den Charakter des Blattes, doch die Praktiken unterscheiden sich je nach Land und Haus.
Die Ernte
Bei der Ernte werden die Tabakblätter gepflückt; ihre Position an der Pflanze beeinflusst den Geschmack. Laut dem Habanos-Glossar sind die unteren Blätter (Volado) leicht und fördern den Abbrand, die mittleren (Seco) haben ein mittleres Aroma, die oberen (Ligero) sind reichhaltig und kräftiger. Die Erntemethoden, Blatt für Blatt oder ganze Pflanze, variieren je nach Tabaksorte und werden hier nicht im Einzelnen beschrieben.
Trocknung und Fermentation
Nach der Ernte werden die Blätter geschützt getrocknet, bei kubanischem Tabak in der Casa de Tabaco: Wärme und Schatten verringern Wasser und Zucker, was je nach Klima und Trockenscheunen 25 bis 45 Tage dauert. Es folgt eine langsame Fermentation bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit. Laut dem Habanos-Glossar fermentieren die Deckblätter in der Escogida, während die teilweise entrippten Einlage- und Umblattblätter (Tripa und Capote) in der Despalillo eine zweite Fermentation durchlaufen.
Entrippen, Sortieren und Reifung
Das Entrippen, auch Despalillo genannt, bedeutet, die Mittelrippe ganz oder teilweise zu entfernen; in der Werkstatt bezeichnet der Begriff auch das vollständige Entfernen der Rippe bei Deckblättern. Die ausgereiften Blätter werden nach Aussehen und Qualität sortiert und dann für die Tripa, das Capote oder das Deckblatt bestimmt. Während der Reifung werden sie zu Ballen gebunden, geprüft, aufgelöst, erneut geprüft und feucht gehalten. Die Dauer dieser Reifung variiert und wird hier nicht angegeben.
Das Rollen von Hand
Eine Zigarre besteht aus drei Elementen: der Tripa (Einlage), dem Capote (Umblatt) und dem Deckblatt. Die Tripa, das Herz der Zigarre, vereint Volado-, Seco- und Ligero-Blätter: Volado fördert den Abbrand, Seco liefert das Aroma, Ligero die Stärke. Das Capote hält die Einlage zusammen, während das Deckblatt die äußere, sichtbare Hülle bildet. Der Torcedor rollt die Zigarre von Hand und hält den Tabak dabei feucht; dazu benutzt er die Chaveta, ein halbmondförmiges Messer.
Bauchbinde, Farbsortierung und Verpackung
Die fertige Zigarre erhält eine Bauchbinde, einen bedruckten Papierstreifen. Kubanische Zigarren können mehrere tragen, darunter eine Bauchbinde der Limitierten Edition mit dem Produktionsjahr. Das Habanos-Glossar beschreibt die Escogida außerdem als den Schritt, in dem die fertigen Zigarren vor dem Verpacken nach Farbe und Nuance des Deckblatts sortiert werden; dabei arbeiten Escogedores zu zweit, um die Deckblätter innerhalb einer Kiste oder einer Charge aufeinander abzustimmen. Die Farbtöne reichen von hell bis sehr dunkel.